Fiamiia

Jag har funderat på det länge nu och igår bestämde jag mig, jag ska bli vegeterian IGEN. Känns i alla fall som ett bra beslut, riktigt bra faktiskt! Har varit det förut men nu kör vi igen... Har dock inte bestämt om jag ska äta fisk, vi får se. Idag är i alla fall min första dag som vegeterian, punkt!

Känner mig så besviken på mig själv. Ikväll har jag syndat... Först jordgubbar tillsammans med crème fraîche och så
Nötter och mörk 85%choklad, fan också! Får inte ge upp måste kämpa, annars överlever jag aldrig Grekland, då
Vill jag inte ens åka. Det är dags att sluta ge upp, sträcka på mig och en sista gång visa att jag faktiskt klarar något överhuvudtaget! Det måste trots allt finnas ljus på andra sidan av regnbågen, kom igen nu Fia för fan!! Du kan, du har det i dig, du är starkare än vad du tror, ge fan inte upp!

Igår efter mycket tjafs med chefen på stället att jag skulle få börja med LCHF. Idag är alltså dag två med denna diet och måste säga att det känns väldigt bra. Känns nästan som jag svävar utanför min kropp, men jag är beredd att satsa allt på det här nu, så i eftermiddag blir det handling för resten av veckan. Känns lite tufft men jag ska fixa det, jag har bestämt mig!

Och för er som inte vet vad LCHF är så innebär det ett mindre intag av kolhydrater och istället kompensera detta med fett och protein.

Lunch – Potatissallad
6 kokta, kalla potatisar
1 knippe färska rädisor
1/2 paket färska sockerärtor
1/2 purjolök (den gröna delen)
1 knippe dill
2 msk olivolja
2 tsk dijonsenap
1 msk vatten
Salt och svartpeppar

Quinoagröt med hasselnötter och päron
1 päron
1 dl vit quinoa
2 dl vatten
1 tsk linfrön
1 msk solrosfrön
1 krm salt
1 msk hackade hasselnötter
Hacka halva päronet grovt. Riv andra halvan.
Koka quinoa, vatten, linfrön, solrosfrön och päronbitar och salt i cirka 15 minuter.
Servera med rivet päron, hasselnötter och sojamjölk.

Quinoa med mixad broccoli och groddar, blandat med olivolja och vinäger, toppat med pinjenötter och skivade morötter (dagens lunch vart en räksallad som mest bestod av räkor mängder med isbergssallad, tomat och gurka...)

Smoothie, mixade tre kiwi och en mango, och lite mangojuice, super gott!

Blev lite speciellt ikväll då jag var på "unga vuxna". Kastade bl.a. Om lite på
Menyn för det vart enklast så, de andra gjorde köttfärssås och spagetti medan jag gjorde min egen mat, rostad sötpotatis, mumma. Sedan vart det mys i soffan, utbyta tankar och bara vara. Skall tillägga att jag fick plötslig rejäl ångest.... Och hade inga mediciner med mig så löste det på ett mindre bra sätt, men överlag var det iaf ganska bra kväll...

Har tyvärr ingen bild men här kommer receptet på dagens recept

Middag – Rostad sötpotatis
1 sötpotatis
1 citron
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
2 msk olivolja
Några färska timjankvistar

Så gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela sötpotatisen och fördela på en ugnsplåt. Skär citronskivor och lägg över sötpotatisen. Strö på timjan, salt och svartpeppar. Häll på olivolja och blanda om ordentligt.
2. Rosta i ugnen i ca. 30 minuter. Toppa med lite färska timjanblad.

Himmelskt gott!

Lunch – Kikärtor med avokadosallad
1/2 kruka färsk basilika
1/2 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
Lite svartpeppar
1 burk kikärtor
2 avokado
2 tomater
1 msk olivolja
Svartpeppar och salt

Så gör du:
1. Mixa basilika, pinjenötter och vitlök. Kör i 30 sek och häll i olivoljan sakta under tiden. Peppra.
2. Skölj kikärterna och lägg upp i en skål. Blanda ner pinjenötspeston och ställ åt sidan.
3. Skär avokado och tomater och lägg i en skål. Häll på olja, peppra och salta. Lägg upp grönsakerna och toppa med kikärterna.

Bytte kikärtorna mot bönmix, hur gott som helst!

En enkel smoothie med apelsin, kiwi, blåbär och lite proviva, mycket gott!

Lunch – Grönsakssoppa med saffran
2 potatisar
1/2 liten sötpotatis
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1/2 paket saffran
1 msk olivolja
1/2 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
2 tomater
En knippe färsk timjan
10 svarta oliver

Avokadosallad med groddar och granatäpple. Dela två avokado och lägg i skål strö över granatäpple och groddar .